北京第三家！永辉超市鸿坤广场店“学习胖东来”自主调改开业

永辉超市鸿坤广场店作为北京第三家启动“学习胖东来”模式的门店，其自主调改后开业引发了行业关注。以下从背景、调改策略、市场反应及挑战等方面进行专业分析：



  背景与动因
行业困境：传统商超受电商冲击、成本上升等因素影响，近年普遍面临业绩下滑。永辉2023年财报显示净利润承压，亟需转型。
胖东来标杆效应：胖东来凭借极致服务（如售后无忧）、员工高福利（高薪酬+人性化管理）、高客单价（河南三四线城市客单价超行业均值30%）成为行业标杆，其模式被多地商超效仿。
永辉的探索：此前郑州永辉“调改实验”初见成效（报道称客流增20%），北京作为战略市场，复制经验具有示范意义。



  调改核心策略
根据公开信息，鸿坤店可能聚焦以下方向：
服务升级：
  - 引入“不满意就退货”政策，降低消费者决策风险。
  - 增加免费增值服务（如商品清洗、代加工），强化体验差异化。
商品结构调整：
  - 扩大生鲜直采比例，提升鲜度与性价比（参考胖东来生鲜占比超40%）。
  - 增加网红商品和自有品牌，提高毛利（如永辉“馋大师”系列）。
员工激励：
  - 调整绩效考核，增加服务指标权重（如顾客满意度挂钩奖金）。
  - 可能试点“超额利润分享”机制，提升积极性。
场景优化：
  - 动线重设，增强场景化陈列（如关联商品集中展示）。
  - 增设休息区、儿童娱乐等设施，延长停留时间。



  市场反应与潜在效果
短期效应：
  - 开业促销+好奇心驱动，客流短期激增（参考郑州店首月增长数据）。
  - 社交媒体传播（如“北京版胖东来”话题）带来免费流量。
长期价值：
  - 若复购率提升（胖东来可达80%以上），或扭转传统商超“流量依赖促销”困境。
  - 高服务标准可能抬高区域竞争门槛，挤压中小超市生存空间。



  挑战与风险
成本控制：
  - 退货率上升、人力成本增加可能侵蚀利润（胖东来净利率约3%-5%，需高周转支撑）。
  - 北京租金、工资水平远高于河南，需平衡投入产出比。
文化适配性：
  - 胖东来模式依赖高度员工认同感，永辉快速复制可能面临“形似神不似”。
  - 北京消费者对服务敏感度与三四线城市存在差异，需本地化调整。
竞争环境：
  - 北京市场已有盒马（生鲜）、fudi（会员店）等多业态角逐，差异化定位需更精准。



  行业启示
传统商超转型路径：从价格竞争转向“服务+体验”竞争，但需配套供应链、数字化等底层能力。
模式不可简单复制：胖东来的成功基于区域密集布局、创始人IP等独特因素，建议永辉结合“标准化+区域灵活度”。
关注政策红利：北京正推动“一刻钟便民生活圈”建设，社区型超市或可争取政策支持。



结论
永辉此次调改是应对行业颓势的积极尝试，短期有望提振单店业绩，但长期成功取决于能否在北京高成本环境下跑通盈利模型，并形成可复制的运营体系。建议关注其后续坪效、客单价等关键数据，以及是否推广至更多一线城市门店。