冷冻饮品总体食品安全状况稳定向好

2025年，冷冻饮品总体食品安全状况稳定向好。今年以来，全国市场监管部门共对冰糕、冰棍、冰淇淋等冷冻饮品微生物、质量指标、食品添加剂、重金属等4类29个项目开展监督抽检3605批次，检出不合格样品18批次，不合格率0.499%，较2023年1.01%的抽检不合格率显著下降。这主要得益于以下几个方面：监管力度加大：市场监管部门持续加强冷冻饮品食品安全监管，不仅加大了日常监管和抽检监测力度，还建立了冷冻饮品电子追溯系统，运用快检技术对流动摊贩实施现场检测，并对网红新品实施“上市前备案+上市后跟踪”双重管理。企业责任落实：监管部门督促冷冻饮品生产经营者落实食品安全主体责任，对抽检发现的不合格食品，立即督促有关食品生产经营者采取下架、封存、召回等措施，及时控制产品风险。检测技术进步：食品检测设备不断更新升级，先进的检测技术如PCR检测技术、电感耦合等离子体质谱仪（ICP - MS）、高效液相色谱法（HPLC）等被广泛应用，能够快速、准确地检测出冷冻饮品中的微生物、添加剂、重金属等指标，为冷冻饮品的质量安全提供了有力的数据支撑。不过，冷冻饮品行业仍面临一些挑战，如速冻工艺差异化带来的检测标准适配难题，以及新型植物基冷冻食品的特异性检测需求等。