重庆制定无堂食外卖经营服务规范提升食品安全

2025年6月18日，重庆市市场监管局制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准（编号：T/CQCY 002—2025），该标准将于7月1日正式实施。这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，保障消费者合法权益。以下是该标准的部分具体内容：1. 规范行业术语：明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。2. 界定准入门槛：无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。其中，应在网络餐饮服务平台展示证照信息，线上展示证照信息应真实、有效、清晰，上传证照图片清晰度宜≥300dpi。3. 明确经营场所要求：商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程。外卖取餐区应与食品操作区有效分离，以防止交叉污染，同时设置明显标识。4. 规范食品加工制作：商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。外卖包装上应清晰标注食品名称、规格、加工制作时间以及商家名称、地址、联系方式等必要信息。宜标注保质期、储存条件、食用方法等信息。应使用食安封签或其他形式的密封外卖包装进行封口，确保食品在配送过程中的完整性。食安封签或其他形式的密封应在开启后无法恢复原状。5. 强化经营者责任：无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。6. 关注外卖配送环节：加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中，要采取有效的防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。7. 明确网络餐饮服务平台职责：应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，还将加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，切实维护消费者“舌尖上的安全”。